日本人による輸入牛肉よりも好む和牛(黒毛和種)肉中の和牛香

MATSUISHI M; FUJIMORI M; OKITANI A

文献

J-GLOBAL ID：200902193113639436 整理番号：02A0022102

日本人による輸入牛肉よりも好む和牛(黒毛和種)肉中の和牛香

Wagyu Beef Aroma in Wagyu (Japanese Black Cattle) Beef Preferred by the Japanese over Imported Beef.

出版者サイト複写サービスで全文入手 {{ this.onShowCLink("http://jdream3.com/copy/?sid=JGLOBAL&noSystem=1&documentNoArray=02A0022102&COPY=1") }}
高度な検索・分析はJDreamⅢで {{ this.onShowJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=02A0022102&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0902A") }}

著者 (3件)： , ,
資料名：
巻： 72 号： 6 ページ： 498-504 発行年： 2001年11月25日
JST資料番号： F0902A ISSN： 1344-3941 CODEN： NICKA3 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

パネリストにより加熱した牛肉について鼻孔を閉じて味を,鼻孔を...

,...
,...

続きはJDreamIII（有料）にて {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=02A0022102&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0902A") }}

生肉の品質と処理 , 食品の品質

引用文献 (6件)：

Japan Meat Information Service Center. Report on seasonal trends in meat consumption, 39th examination on consumer in 1998. 1999
MATSUISHI, M. Generation of the desirable aroma, the conditioned raw beef aroma induced by storage of meat in air. Animal Science and Technology. 1993, 64, 163-170
MATSUISHI, M. Palatability of beef imported to Japan. Animal Science and Technology. 1993, 64, 171-178
MATSUISHI, M. Isolation and characterization of a bacterium producing the conditioned raw beef aroma. Animal Science Journal. 2000, 71, 406-411
OKITANI, A. Organoleptic factors responsible for the superior palatability of Japanese Wagyu beef. Proceedings of International Congress of Meat Science and Technology, 1999. 1999, 45, 354-359

, , , , , ,

前のページに戻る