粉末煮干しだし汁の風味および溶出成分に及ぼすだし袋の影響

ADACHI M; KASE A; HIGUCHI S; NOZAKI Y

文献

J-GLOBAL ID：200902193813695019 整理番号：02A0711807

粉末煮干しだし汁の風味および溶出成分に及ぼすだし袋の影響

Effects of Soup-Extraction Bags on the Flavor and Extractable Components of Soup Stock from Niboshi Powder.

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資料名：
巻： 53 号： 8 ページ： 785-793 発行年： 2002年08月15日
JST資料番号： F0763A ISSN： 0913-5227 CODEN： NKGAEB 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

粉末煮干しだし汁の風味や溶出成分に及ぼすだし袋の影響および,...

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調味料,香辛料

引用文献 (15件)：

Study Group on Nonwoven Fabrics, The Textile Machinery Society of Japan (ed.). Fusyokufu no Kiso to Oyo. 1993, 461-462
YOSHIMATSU, F. Soup Stock from Niboshi. Chorikagaku (Sci. Cookery Jpn.). 1976, 9, 188-191
HIRATA, H. Effects of the Preparing Conditions of Soup Stock on the Preference and Contents of Extractable Components. Nihon Kasei Gakkaishi (J. Home Econ. Jpn.). 1989, 40, 891-895
WAKITA, M. Relation between the Extractable Components and the Taste in Niboshi-Soup-Stock. Nihon Kasei Gakkaishi (J. Home Econ. Jpn.). 1991, 42, 1051-1057
YAMASAKI, Y. Comparative Studies on Taste Components of Katsuobushi and Niboshi Extracts. Nihon Kasei Gakkaishi (J. Home Econ. Jpn.). 1994, 45, 41-45

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