文献

J-GLOBAL ID：200902174695963785   整理番号：94A0153354

かつお節および煮干しだし汁中の呈味成分の比較

Comparative Studies on Taste Components of Katsuobushi and Niboshi Extracts.

著者 (1件)： 山崎吉郎 (神戸女大 瀬戸短大)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 45  号： 1  ページ： 41-45  発行年： 1994年01月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 調味のだし材料として古くから使用されている鰹節,煮干しのエキ...

シソーラス用語： 鰹節 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=94A0153354&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0763A") }}

分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (8件)：

• 1) 福家真也, 渡辺勝子, 酒井久視, 鴻巣章二 : 日食工誌, 36, 67-70 (1989)
• 2) 細川 誠, 榊原英公, 矢島 泉, 林 和夫 : 日食工誌, 37,856-861 (1990)
• 3) 小谷弘一, 河村貫二, 和田武夫, 佐谷英二 : 日食工誌, 31,624-629 (1984)
• 4) 小谷弘一, 和田武夫, 河村貫二, 飯田敦, 佐谷英二 : 日食工誌, 31,630-635 (1984)
• 5) 平田裕子, 脇田美佳, 長野美根, 畑江敬子, 島田淳子 : 家政誌, 40,891-895 (1989)

タイトルに関連する用語 (4件)： かつお節 ,  煮干し ,  だし汁 ,  呈味成分