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J-GLOBAL ID：200902199615409785   整理番号：99A0922118

バナナ果実の切断による生理・化学的変化に関する研究 (第1報) グリーンチップバナナ果実から調製した切片の生理と品質劣化に対する形状の影響

Studies on Physiological and Chemical Changes of Fresh-cut Bananas. (Part I). Effect of Cutting Modes on the Changes of Physiological Activity and Deterioration in Fresh-cut Green Tip Bananas.

著者 (3件)： 阿部一博 (大阪府大 農) ,  棚瀬匡彰 (大阪府大 農) ,  茶珍和雄 (大阪府大 農)
資料名： 園芸学会雑誌  (Journal of the Japanese Society for Horticultural Science)
巻： 67  号： 1  ページ： 123-129  発行年： 1998年01月 
JST資料番号： F0626A  ISSN： 0013-7626  CODEN： EGKZA9  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： バナナ果実から維管束に対する切断角度の異なる切片を調製し,包...

シソーラス用語： *バナナ ,...

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分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

引用文献 (17件)：

• 阿部一博. カット野菜の生理・化学的特性. カット野菜の現状と将来展望. 1991, 106-140
• 阿部一博. カットピーマンの切断方向による保存性の差異と切片切り口成分変化との関係. 日食低温誌. 1991, 17, 146-151
• 阿部一博. カットニンジンの保存性ならびに生理的変化に及ぼす切断方向の影響. 日食工誌. 1993, 40, 101-106
• ABE, K. Physiological properties of carrot sections having difference in ratio of vertical - or transverse - cut surface. J. Japan. Soc. Cold Preserva. Food. 1995, 21, 87-92
• 阿部一博. カットキュウリの生理・化学的特性に関する研究. 農流技研会報. 1995, 17, 6, 2207-2210

タイトルに関連する用語 (8件)： バナナ ,  果実 ,  生理 ,  化学的変化 ,  研究 ,  グリーン ,  調製 ,  品質劣化