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J-GLOBAL ID：200902200855299594   整理番号：05A0827285

ニンジンの雪下貯蔵に伴う香気成分の変化

Change in Volatile Compounds in Carrot Stored under Snowy Ground

著者 (6件)： 石原和夫 (県立新潟女短大) ,  鈴木裕行 (県立新潟女短大) ,  土田早苗 (県立新潟女短大) ,  馬野克己 (高田香料) ,  萩幸男 (高田香料) ,  横山泰裕 (新潟県農総研 高冷地農業技術セ)
資料名： 園芸学研究  (Horticultural Research (Japan))
巻： 4  号： 3  ページ： 353-357  発行年： 2005年09月15日 
JST資料番号： L4829A  ISSN： 1347-2658  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 試料の雪下貯蔵ニンジンは1998年12月7日から1999年4...

シソーラス用語： *ニンジン【セリ科】 ,...
準シソーラス用語： 橋架け化合物 ,...

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分類 (2件)： 野菜  (FC03043X) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (6件)： ジクロロメタン ,  カリオフィレン ,  カリオフィレンオキシド ,  ボルネオール ,  ボルニルアセタート ,  α-ビサボレン

引用文献 (13件)：

• Alasalvar, C., J. M. Grigor and P. C. Quantick. 1999. Method for the static headspace analysis of carrot volatiles. Food Chem. 65: 391-397.
• Buttery, R. G., R. M. Seifert, D. G. Guadagni, D. R. Black and L. C. Ling. 1968. Characterization of some volatile constituents of carrots. J. Agric. Food Chem. 16: 1009-1015.
• Buttery, R. G., D. R. Black, W. F. Haddon, L. C. Ling and R. Teranishi. 1979. Identification of additional volatile constituents of carrot roots. J. Agric. Food Chem. 27: 1-3.
• Cronin, D. A. and P. Stanton. 1976. 2-Methoxy-3-sec-butylpyrazine-an important contributor to carrot aroma. J. Sci. Food Agric. 27: 145-151.
• Heatherbell, D. A., R. E. Wrolstad and L. M. Libbey. 1971. Carrot volatiles. 1. Characterization and effects of canning and freeze drying. J. Food Sci. 36: 219-224.

タイトルに関連する用語 (4件)： ニンジン ,  雪 ,  貯蔵 ,  香気成分