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J-GLOBAL ID：200902205292664233   整理番号：06A0246902

清酒酵母変異株における通気撹はん培養によるエタノール発酵

Aerobic fermentation of ethanol by a mutant strain NF 1-1 of sake yeast Kyokai no. 7

著者 (4件)： 河東田茂義 (山形大 農) ,  和田弥寿子 (和田酒造) ,  小関敏彦 (山形県工技セ) ,  三浦澄子 (山形大 農)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 101  号： 3  ページ： 186-194  発行年： 2006年03月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食用完熟トマトを用いて通気撹拌発酵によるトマト酒の製造を検討...

シソーラス用語： *アルコール飲料 ,...

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分類 (1件)： 酒類一般  (FK04021Y)

物質索引 (1件)： エタノール

引用文献 (14件)：

• 栃倉辰六郎監. 発酵ハンドブック. 2001, 43-48
• 吉沢淑編. 醸造・発酵食品の事典. 2002, 210-399
• KIM, S. Biom. Bioe. 2004, 26, 361-375
• OKAMURA, T. Biosci. Biotechnol. Biochem. 2001, 65, 1596-1600
• OUCHI, K. Agric. Biol. Chem. 1971, 35, 1024-1032

タイトルに関連する用語 (6件)： 清酒酵母 ,  変異株 ,  通気 ,  撹はん ,  培養 ,  エタノール発酵