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J-GLOBAL ID：200902205477000129   整理番号：03A0714619

オレガノ葉のポリフェノール化合物

Antioxidative Phenolic Acids from Oregano (Origanum vulgare L.) Leaves.

著者 (3件)： 藤江歩巳 (名古屋女大 家政) ,  吉田久美 (名古屋大 大学院人間情報学研究科) ,  大羽和子 (名古屋女大 家政)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 50  号： 9  ページ： 404-410  発行年： 2003年09月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： (1)オレガノ葉のDPPHラジカル捕捉活性および亜硝酸法で測...

シソーラス用語： *シソ科 ,...
準シソーラス用語： オレガノ

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分類 (1件)： 調味料,香辛料  (FJ10010W)

物質索引 (5件)： DPPH ,  ロスマリン酸 ,  プロトカテク酸 ,  コーヒー酸 ,  2-ヒドロキシ-3-(3,4-ジヒドロキシフェニル)プロピオン酸

引用文献 (18件)：

• 大澤俊彦. 酸化ストレス制御を中心とする食品機能因子の化学と作用機構に関する研究. 農化. 2002, 76, 804-813
• 藤江歩巳. 新鮮ハーブのビタミンC量, DPPH ラジカル捕捉活性およびポリフェノール量. 調理科誌. 2001, 34, 380-389
• 吉川敏一. ハーブ. 抗酸化物質のすべて. 1998, 148-155
• 藤巻正生監修. スパイス類の抗酸化成分. 食品機能. 1988, 344-349
• 寺沢なお子. ハーブ水抽出成分の抗酸化活性. 食科工. 2001, 48, 99-104

タイトルに関連する用語 (3件)： オレガノ ,  葉 ,  ポリフェノール化合物