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J-GLOBAL ID：200902210938701730   整理番号：09A0298620

様々な品種のユズ(Citrus junos)果皮油の化学的及び芳香プロファイル

Chemical and aroma profiles of yuzu (Citrus junos) peel oils of different cultivars

著者 (4件)： LAN-PHI Nguyen Thi (Dep. of Bioresources Sci., Fac. of Agriculture, Kochi Univ., B-200 Monobe, Nankoku, Kochi 783-8502, JPN) ,  SHIMAMURA Tomoko (Dep. of Bioresources Sci., Fac. of Agriculture, Kochi Univ., B-200 Monobe, Nankoku, Kochi 783-8502, JPN) ,  UKEDA Hiroyuki (Dep. of Bioresources Sci., Fac. of Agriculture, Kochi Univ., B-200 Monobe, Nankoku, Kochi 783-8502, JPN) ,  SAWAMURA Masayoshi (Dep. of Bioresources Sci., Fac. of Agriculture, Kochi Univ., B-200 Monobe, Nankoku, Kochi 783-8502, JPN)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 115  号： 3  ページ： 1042-1047  発行年： 2009年08月01日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 冷間圧搾法により6ユズ品種(クモン(KUM),ナガノ(NAG),ヤス(YAS),ジモト(JIM),コマツサダオ(KOS)及びコマツコウイチ(KOK))の精油を抽出した。全部で,6試料の69化合物が同定された。すべての試料の清潔油の3倍逐次希釈におけるGC-嗅覚計及び芳香抽出希釈分析技術の適用は最高フレーバー希釈(FD)値を有する8匂い物質を示した。それらはリモネン,α-ピネン,α-及びβ-フェランドレン,ミルセン,δ-テルピネン,(E)-β-ファルネセン及びリナロールであった。’KOS’はユズ様匂い香気を有する最多の成分を示すことにより他の油試料から差別化され,FD因子値のPCA分析に基づいても差別化された。本稿は個々の品種のユズ精油の芳香特徴を調べた最初の報告である。Copyright 2009 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ユズ ,  果皮 ,  *精油 ,  芳香 ,  芳香成分 ,  計測器 ,  主成分分析 ,  品種差 ,  希釈 ,  日本 ,  GC-MS分析 ,  アルケン ,  ポリエン ,  鎖状セスキテルペン ,  脂環式炭化水素 ,  オレフィン化合物 ,  架橋化合物 ,  二環モノテルペン ,  共役ジエン ,  単環モノテルペン ,  ジエン ,  鎖状モノテルペン ,  不飽和炭化水素
準シソーラス用語： 嗅覚計

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  精油,香料  (YG03020H)

物質索引 (8件)： (E)-β-ファルネセン ,  α-ピネン ,  α-フェランドレン ,  β-フェランドレン ,  γ-テルピネン ,  ミルセン ,  リナロール ,  リモネン

タイトルに関連する用語 (7件)： 品種 ,  ユズ ,  Citrus ,  果皮 ,  化学 ,  芳香 ,  プロファイル