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J-GLOBAL ID：200902211365890784   整理番号：04A0260627

Rhizopus oryzae NBRC 4707株で発酵させたポテトパルプを原料とした食酢の製造

The manufacture of vinegar made from potato pulp fermented with Rhizopus oryzae NBRC 4707.

著者 (4件)： 田村吉史 (北海道食品加工研セ) ,  岩下敦子 (北海道食品加工研セ) ,  佐々木茂文 (北海道食品加工研セ) ,  大堀忠志 (北海道食品加工研セ)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 99  号： 3  ページ： 202-207  発行年： 2004年03月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ポテトパルプ(じゃがいも澱粉抽出残さ)を上記Rhizopus...

シソーラス用語： *澱粉粕 ,...
準シソーラス用語： ポテトパルプ

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分類 (2件)： 発酵調味料  (FK04030S) ,  澱粉  (FJ05030W)

物質索引 (1件)： DPPH

引用文献 (8件)：

• 北海道農政部農産園芸課甜菜馬鈴薯係. 北海道における馬鈴薯の概況. 2001
• ODA, Y. Curr. Microbiol. 2002, 45, 1-4
• 佐々木茂文. 北海道立食品加工研究センター平成13年度事業報告・平成14年度事業計画. 2002, 94-95
• 東ソー株式会社科学計測授業部編. SEPARATION REPORT. 1991, 80, 1
• 田村吉史. Milk Science. 2000, 49, 15-20

タイトルに関連する用語 (6件)： Rhizopus ,  発酵 ,  ポテト ,  パルプ ,  原料 ,  食酢