文献

J-GLOBAL ID：200902218091346920   整理番号：07A0206200

精米歩合が日本米の胚乳デンプンおよび米粉特性に及ぼす影響

Effects of Milling Ratio on Properties of Endosperm Starches and Rice Flours from Milled Japanese Rice Grains

著者 (5件)： OKUDA Masaki (National Res. Inst. of Brewing, Higashihiroshima, JPN) ,  KOBAYASHI Kazutaka (Prefectural Univ. Hiroshima, Shobara, JPN) ,  ITANI Tomio (Prefectural Univ. Hiroshima, Shobara, JPN) ,  ARAMAKI Isao (National Res. Inst. of Brewing, Higashihiroshima, JPN) ,  HASHIZUME Katsumi (National Res. Inst. of Brewing, Higashihiroshima, JPN)
資料名： Journal of Applied Glycoscience  (Journal of Applied Glycoscience)
巻： 54  号： 1  ページ： 1-5  発行年： 2007年01月20日 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 1344-7882  CODEN： JAGLFX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 精米歩合と物理化学的およびデンプン構造特性との関連性を調べる...

シソーラス用語： *酒造米 ,...
準シソーラス用語： 精米

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (19件)：

• 1) K. Yoshizawa: Rice in brewing. in Rice: Chemistry and Technology, 3rd Ed., AACC, Inc., St. Paul, MN., pp. 541-557 (2004).
• 2) H. Koga, H. Takeda, S. Tamura and O. Katayama: Distribution of the trace elements in polished rice. Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi, 43, 735-739 (1996) (in Japanese).
• 3) Y. Kizaki, Y. Inoue, N. Okazaki and S. Kobayashi: Isolation and determination of protein bodies (PB-I, PB-II) in polished rice endosperm. J. Brew. Soc. Jpn., 86, 293-298 (1991) (in Japanese).
• 4) K. Yoshizawa, T. Ishikawa and K. Noshiro: Changes of fatty acids composition of lipids by the change of the polishing rate of rice grains. Nippon Nogeikagaku Kaishi, 47, 713-717 (1973) (in Japanese).
• 5) M. Onishi, N. Ogawa, N. Yamanaka and I. Shyouji: Physico-chemical properties and histo-chemical studies of rice milled under various conditions. Nihon-kaseigaku Kaishi, 48, 303-313 (1997) (in Japanese).

タイトルに関連する用語 (6件)： 精米 ,  日本 ,  米 ,  胚乳 ,  デンプン ,  米粉