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J-GLOBAL ID：200902222619192200   整理番号：09A0060731

中鎖脂肪を用いたビスケットの単回摂取による血中脂質・血糖値の動向

Dynamics of Fat Metabolism and Glucose Level in the Blood after Loading with Dietary Medium-chain Triacylglycerols (MCTs) as Biscuits Containing Functional Saccharide Sweeteners

著者 (5件)： 倉賀野妙子 (甲南女大 人間科学) ,  和田淑子 (関東学院大) ,  花崎憲子 (武庫川女子大学短大) ,  大喜多祥子 (大阪大谷大学短大) ,  田中明 (女子栄養大 栄養)
資料名： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
巻： 66  号： 6  ページ： 287-294  発行年： 2008年12月01日 
JST資料番号： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 油脂を中鎖脂肪(MCT)で代替して調製したビスケットを単回摂...

シソーラス用語： *脂肪酸 ,...
準シソーラス用語： アポB-48

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分類 (3件)： 菓子  (FJ08000K) ,  脂質の代謝と栄養  (EJ02034Q) ,  糖質の代謝と栄養  (EJ02035H)

引用文献 (24件)：

• 倉賀野妙子. 小麦粉製品のテクスチャー. おいしさの科学事典. 2003, 254-258
• 倉賀野妙子. 機能性糖質甘味料の低水分焼き菓子における膨化と食感発現への関与. 日本調理科学会誌. 2002, 35, 258-265
• 倉賀野妙子. パラチノースおよびパラチニットの低水分系ベーカリ製品における食感発現機能. 日本調理科学会誌. 2004, 37, 143-150
• 倉賀野妙子. 機能性糖質甘味料エリスリトールを用いたプディングの性状・嗜好性と血糖値への影響. 栄養学雑誌. 2006, 64, 229-235
• 大喜多祥子. フラクトオリゴ糖とマルチトールを配合した焼き菓子の性状・嗜好性と血糖値への影響. 日本調理科学会誌. 2008, 41, 93-102

タイトルに関連する用語 (6件)： 脂肪 ,  ビスケット ,  摂取 ,  血中脂質 ,  血糖値 ,  動向