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J-GLOBAL ID：200902229954273163   整理番号：03A0275326

黒色種皮のダイズ品種におけるラジカルスカベンジング活性

Radical-Scavenging Activities of Soybean Cultivars with Black Seed Coats

著者 (8件)： FURUTA S (National Agricultural Res. Organization (NARO), Kumamoto, JPN) ,  TAKAHASHI M (National Agricultural Res. Organization (NARO), Kumamoto, JPN) ,  TAKAHATA Y (National Agricultural Res. Organization (NARO), Kumamoto, JPN) ,  NISHIBA Y (National Agricultural Res. Organization (NARO), Kumamoto, JPN) ,  OKI T (National Agricultural Res. Organization (NARO), Kumamoto, JPN) ,  MASUDA M (National Agricultural Res. Organization (NARO), Kumamoto, JPN) ,  KOBAYASHI M (National Agricultural Res. Organization (NARO), Kumamoto, JPN) ,  SUDA I (National Agricultural Res. Organization (NARO), Kumamoto, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 9  号： 1  ページ： 73-75  発行年： 2003年02月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 種々の種皮色をしたダイズ品種を用いて,蒸煮後における1,1ジ...

シソーラス用語： *ダイズ ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (15件)：

• Furuta, S., Nishiba, Y. and Suda, I.. (1997). Fluorometric assay for screening antioxidative activity of vegetables. J. Food Sci., 62, 526–528.
• Furuta, S., Suda, I., Nishiba, Y. and Yamakawa, O.. (1998). High tert-butylperoxyl radical-scavenging activities of sweet potato cultivars with purple flesh. Food Sci. Technol. Int. Tokyo, 4, 33–35.
• Monma, M., Terao, J., Ito, M., Saito, M. and Chikuni, K.. (1994). Carotenoid components in soybean seeds varying with seed color and maturation stage. Biosci. Biotechnol. Biochem., 58, 926–930.
• Naim, M., Gestetner, B., Bondi, A. and Birk, Y.. (1976). Antioxidative and antihemolytic activities of soybean isoflavones. J. Agric. Food Chem., 24, 1174–1177.
• Nishiba, Y. and Suda, I.. (1998). Degradation of vitamin E, Vitamin C, and Lutein in soybean homogenate: a comparison of normal soybean and lipoxygenase-lacking (triple-null) soybean. J. Agric. Food Chem., 46, 3708–3712.

タイトルに関連する用語 (5件)： 黒色 ,  種皮 ,  ダイズ ,  品種 ,  活性