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J-GLOBAL ID：200902232525450503   整理番号：04A0812828

赤身魚におけるヒスタミン生成菌の汚染状況

Incidence of Halophilic and Enteric Histamine-producing Bacteria in Fish Samples Consisting Mainly of Scombroid Fish

著者 (4件)： 神吉政史 (大阪府公衆衛生研) ,  石橋正憲 (大阪府公衆衛生研) ,  依田知子 (大阪府公衆衛生研) ,  塚本定三 (大阪府公衆衛生研)
資料名： 日本食品微生物学会雑誌  (Japanese Journal of Food Microbiology)
巻： 21  号： 3  ページ： 216-220  発行年： 2004年10月15日 
JST資料番号： L1969A  ISSN： 1340-8267  CODEN： SHBIEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 赤身魚について生鮮魚20検体および加工品39検体を調査した結...

シソーラス用語： *魚肉 ,...
準シソーラス用語： 好塩菌 ,...

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分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (1件)： ヒスタミン

引用文献 (13件)：

• FUJII, T. Identification of the psychrophilic histamine-producing marine bacteria previously referred to as the N-group bacteria. Fisheries Sci. 1997, 63, 807-810
• 神吉政史. 赤身魚およびその加工品からのヒスタミン生成菌の検出. 日食微誌. 2000, 17, 195-199
• KANKI, M. Photobacterium phosphoreum caused a histamine fish poisoning incident. Int. J. Food Microbiol. 2004, 92, 79-87
• KANKI, M. Klebsiella pneumoniae produces no histamine : Raoultella planticola and Raoultella ornithinolytica strains are histamine producers. Appl. Environ. Microbiol. 2002, 68, 3462-3466
• KIMURA, B. Photobacterium histaminum Okuzumi et al. 1994 is a later subjective synonym of Photobacterium damselae subsp. damselae (Love et al. 1981) Smith et al. 1991. Int. J. Syst. Evol. Microbiol. 2000, 50, 1339-1342

タイトルに関連する用語 (5件)： 赤身魚 ,  ヒスタミン ,  菌 ,  汚染 ,  状況