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J-GLOBAL ID：200902241206555628   整理番号：03A0140635

オレイン酸モノグリセリドおよびステアリン酸モノグリセリドと複合体を形成するアミロースの特性

Characteristics of Amylose Forming Complexes with Glycerol Monooleate and Monostearate.

著者 (6件)： YAMASHITA M (Taiyo Kagaku Central Res. Lab., Mie, JPN) ,  ADACHI H (Taiyo Kagaku Central Res. Lab., Mie, JPN) ,  NAKAMURA T (Taiyo Kagaku Central Res. Lab., Mie, JPN) ,  TANIGUCHI H (Chubu Univ., Aichi, JPN) ,  ONOGI S (Mie Univ., Mie, JPN) ,  HISAMATSU M (Mie Univ., Mie, JPN)
資料名： Journal of Applied Glycoscience  (Journal of Applied Glycoscience)
巻： 50  号： 1  ページ： 37-39  発行年： 2003年01月20日 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 1344-7882  CODEN： JAGLFX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： オレイン酸モノグリセリド(MG-C18:1)およびステアリン...

シソーラス用語： *アミロース ,...

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分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

物質索引 (2件)： オレイン酸 ,  ステアリン酸

引用文献 (11件)：

• YAMASHITA, M. Starch complexing capacities of polyhydric alcohol esters of unsaturated fatty acids. Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi. 2000, 47, 112-119
• YAMASHITA, M. Starch complexing capacity of soy lysophospholipid prepared by enzyme hydrolysis. Nippon Nogeikagaku Kaishi. 2000, 74, 19-25
• NESZMELY, A. Biomolecular modelling : An interactive program for the visualization and modelling of carbohydrate (starch and oligosaccharide) complexes in solution. Starch : Starke. 1987, 39, 393-396
• GODET, M. C. Molecular modelling of the specific interactions involved in the amylose complexation by fatty acids. Int. J. Biol. Macromol. 1993, 15, 11-16
• LAGENDIJK, J. Relation between complex formation of starch with monoglycerides and the firmness of bread. Cereal Sci. Today. 1970, 15, 354-365

タイトルに関連する用語 (5件)： オレイン酸 ,  モノグリセリド ,  ステアリン酸モノグリセリド ,  複合体 ,  アミロース