冷凍解凍寒天ゲルの力学特性に及ぼすトレハロース・グリセリンの添加効果

石原三妃; 森高初恵

文献

J-GLOBAL ID：200902242453683678 整理番号：04A0640839

冷凍解凍寒天ゲルの力学特性に及ぼすトレハロース・グリセリンの添加効果

Effects of Addition on Rheological Properties of Agar Gels Treated with Freezing-Thawing -Trehalose and Glycerin-

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資料名：
巻： 51 号： 8 ページ： 382-387 発行年： 2004年08月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

寒天ゲルの冷凍解凍処理による性状変化を抑制する目的でトレハロ...

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海藻類

引用文献 (12件)：

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