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J-GLOBAL ID：200902242600295182   整理番号：06A0789099

海産物の乾燥過程における内部輸送抵抗の評価(マイクロ波減圧乾燥と温風乾燥との比較)

Evaluation of Internal Resistance of Sea Food in Drying Process (Comparison between Microwave-vacuum Drying and Warm-air Drying)

著者 (2件)： 林伊久 (福岡工技セ) ,  鶴田隆治 (九州工大 工)
資料名： 日本機械学会論文集 B編  (Transactions of the Japan Society of Mechanical Engineers. Series B)
巻： 72  号： 721  ページ： 2249-2255  発行年： 2006年09月25日 
JST資料番号： F0036B  ISSN： 0387-5016  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本研究ではホタテ貝柱を多孔質体として取り扱い,その物質伝達モ...

シソーラス用語： *マイクロ波 ,...
準シソーラス用語： 物質伝達

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分類 (1件)： 食品の乾燥  (FJ03040T)

引用文献 (7件)：

• HAYASHI, T. Heat and Mass Transfer in Warm-air Drying of Seafood. Transaction of the Japan Society of Mechanical Engineers, B. 2006, 72, 715, 723-729
• TSURUTA, T. Enhancement of Microwave Drying Under Reduced Pressure Condition by Irradiation Control and External Air Supply. Transaction of the Japan Society of Mechanical Engineers, Series B
• GHIAUS, A. G. Mathematical Modeling of the Convective Drying of Fruits and Vegetables. Journal of Food Science. 1997, 62, 6, 1154-1157
• GONCALO, L. Physical and Transport Properties of Peas During Warm Air Drying. Journal of Food Engineering. 1994, 21, 3, 355-363
• NAKAJIMA, T. Drying Processes of Fabrics. the Society of Fiber Science and Technology, Japan. 1981, 37, 9, 41-47

タイトルに関連する用語 (6件)： 海産物 ,  過程 ,  評価 ,  マイクロ波 ,  減圧乾燥 ,  温風