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J-GLOBAL ID：200902245681652650   整理番号：03A0532252

新品種ピーマン「さらら」果実の成熟に伴うカロテノイド組成とカプサンチン含量の変化

Carotenoid Composition of New Cultivar of Capsicum annuum during Maturation and its High Capsanthin Content

著者 (2件)： 鈴木啓子 (相模女大) ,  森真弓 (相模女大)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 50  号： 7  ページ： 324-326  発行年： 2003年07月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 成熟過程に伴う“さらら”のカロテノイド組成の変化には,次のよ...

シソーラス用語： *ピーマン ,...
準シソーラス用語： カロチノイド ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (4件)： カプサンチン ,  β-カロテン ,  ゼアキサンチン ,  ルテイン

引用文献 (15件)：

• 1) 矢澤進,Capsicum属植物-その多様性,野菜・茶業試験場課題別研究会資料,79-81(1989).
• 2) Curl, A. L., The carotenoids of red bell peppers. J. Agric. Food Chem., 10, 504-509 (1962).
• 3) Deli, j., Molnar, P., Matus, Z. and Toth, G., Carotenoid composition in the fruits of red paprika (Capsicum annuum var. lycopersiciforme rubrum) during ripening; biosynthesis of carotenoids in red paprika. J. Agric. Food Chem., 49, 1517-1523 (2001).
• 4) 奥田葉子,おしゃれで機能的な新野菜パラディチヨムパプリカ,New Food Indudtry., 39 (5), 1-6 (1997).
• 5) 日笠志津,石山賀奈子,果皮色の異なる大果系ピーマンの一般成分,ミネラル成分,カロテンおよびビタミンC含有量,女子栄養大学栄養科学研究所年報,6,215-218(1998).

タイトルに関連する用語 (8件)： 新品種 ,  ピーマン ,  さら ,  果実の成熟 ,  カロテノイド ,  組成 ,  カプサンチン ,  含量