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J-GLOBAL ID:200902246128024485   整理番号:08A1181724

硬さ制御技術(凍結含浸法)を用いた高齢者・介護用食品の開発

著者 (4件):
資料名:
巻: 55  号: 11  ページ: 522-528  発行年: 2008年11月15日 
JST資料番号: F0895A  ISSN: 1341-027X  CODEN: NSKKEF  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 解説  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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著者らは,食材内部に植物組織崩壊酵素を急速導入する技術を開発...
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分類 (3件):
分類
JSTが定めた文献の分類名称とコードです
老人医学  ,  食品一般  ,  酵素の応用関連 

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