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J-GLOBAL ID：200902248113476951   整理番号：04A0133856

農産物の凍結障害およびレオロジー性

Freezing Injury and Rheological Properties of Agricultural Products

著者 (3件)： OHNISHI S (Fermentation and Food Res, Inst., Kagawa, JPN) ,  FUJII T (Niigata Univ. Pharmacy and Applied Life Sci., Niigata, JPN) ,  MIYAWAKI O (Univ. Tokyo, Tokyo, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 9  号： 4  ページ： 367-371  発行年： 2003年11月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 凍結解凍あるいはクロロホルム蒸気処理後のニンジンとジャガイモ...

シソーラス用語： *凍結 ,...

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分類 (2件)： 園芸食品一般  (FJ11010D) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

物質索引 (1件)： クロロホルム

引用文献 (15件)：

• Burke, M.J., Gusta, L.V., Quamme, H.A., Weiser, C.J. and Li, P.H.. (1976). Freezing and injury in plants. Ann. Rev. Plant Physiol., 27, 507–528.
• Cole, K.S.. (1932). Electric phase angle of cell membranes. J. Gen. Physiol., 15, 641–649.
• Dejmek, P. and Miyawaki, O.. (2002). Relationship between the electrical and rheological properties of potato tuber tissue after various forms of processing. Biosci. Biotechnol. Biochem., 66, 1218–1223.
• Drake, B.. (1962). Automatic recording of vibrational properties of foodstuffs. J. Food Sci., 27, 182–188.
• Ishikawa, E., Bae, S.K., Miyawaki, O., Nakamura, K., Shiinoki, Y. and Ito, K.. (1997). Freezing injury of cultured rice cells analyzed by dielectric measurement. J. Ferment. Bioeng., 83, 222–226.

タイトルに関連する用語 (3件)： 農産物 ,  凍結障害 ,  レオロジー