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J-GLOBAL ID：200902248353656051   整理番号：05A0032605

市販赤ワインの脂肪酸組成

Fatty Acid Compositions of Commercial Red Wines

著者 (6件)： YUNOKI K (Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine, Hokkaido, JPN) ,  TANJI M (Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine, Hokkaido, JPN) ,  MURAKAMI Y (Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine, Hokkaido, JPN) ,  YASUI Y (Tokachi-Ikeda Res. Inst. Viticulture and Enology, Hokkaido, JPN) ,  HIROSE S (Tokachi-Ikeda Res. Inst. Viticulture and Enology, Hokkaido, JPN) ,  OHNISHI M (Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine, Hokkaido, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 68  号： 12  ページ： 2623-2626  発行年： 2004年12月23日 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 種類と収穫が異なるブドウから醸造した12の市販赤ワインの脂肪...

シソーラス用語： *ぶどう酒 ,...

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分類 (2件)： ぶどう酒  (FK04024X) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (3件)： パルミチン酸 ,  ミリスチン酸 ,  ラウリン酸

引用文献 (9件)：

• 1) Castellari, M., Piermattei, B., Arfelli, G., and Amati, A., Influence of aging conditions on the quality of red Sangiovese wine. J. Agric. Food Chem., 49, 3672–3676 (2001).
• 2) del Alamo, M., Bernal, J. L., and Gomez-Cordoves, C., Behavior of monosaccharides, phenolic compounds, and color of red wines aged in used oak barrels and in the bottle. J. Agric. Food Chem., 48, 4613–4618 (2000).
• 3) Ohtuka, K., III. Lipids and wax in wine. Nippon Jozo Kyoukaishi (in Japanese), 70, 395–396 (1975).
• 4) de Pinho, P. G., Silva Ferreira, A. C., Mendes-Pinto, M., Benitez, J. G., and Hogg, T. A., Determination of carotenoid profiles in grapes, musts, and fortified wines from Douro varieties of Vitis vinifera. J. Agric. Food Chem., 49, 5484–5488 (2001).
• 5) Cocito, C., and Delfini, C., Simultaneous determination by GC of free and combined fatty acids and sterols in grape musts and yeasts as silanized compounds. Food Chem., 50, 297–305 (1994).

タイトルに関連する用語 (2件)： 赤ワイン ,  脂肪酸組成