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J-GLOBAL ID：200902251100662161   整理番号：05A0032603

麦茶における抗酸化化合物

Anti-Oxidative Compounds in Barley Tea

著者 (6件)： ETOH H (Shizuoka Univ., Shizuoka, JPN) ,  MURAKAMI K (Shizuoka Univ., Shizuoka, JPN) ,  YOGOH T (Shizuoka Univ., Shizuoka, JPN) ,  ISHIKAWA H (Aichi Environmental Res. Center, Nagoya, JPN) ,  FUKUYAMA Y (Tokushima Bunri Univ., Tokushima, JPN) ,  TANAKA H (Meijo Univ., Nagoya, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 68  号： 12  ページ： 2616-2618  発行年： 2004年12月23日 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 麦茶に,初めて5つのフェノール化合物(p-ヒドロキシアセトフ...

シソーラス用語： *飲料 ,...

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分類 (2件)： 飲料一般  (FJ06010H) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (11件)： p-ヒドロキシアセトフェノン ,  5,7-ジヒドロキシクロモン ,  ナリンゲニン ,  クエルセチン ,  イソアメリカノールA ,  p-ヒドロキシベンズアルデヒド ,  3,4-ジヒドロキシベンズアルデヒド ,  p-ヒドロキシ安息香酸 ,  バニリン酸 ,  BHT ,  p-クマリン酸

引用文献 (11件)：

• 1) Niwa, T., Murakami, K., Ohtake, T., Etoh, H., Shimizu, A., Shimizu, Y., Kato, Y., and Tanaka, H., Peroxynitrite scavenging activities of aromatic compounds isolated from konnyaku, Amorphophallus konjac K. Koch. Biosci. Biotechnol. Biochem., 66, 1386–1388 (2002).
• 2) Yokota, T., Etoh, H., Oshima, S., Hayakawa, K., and Ishiguro, Y., Oxygenated lycopene and dehydrated lutein in tomato puree. Biosci. Biotechnol. Biochem., 67, 2644–2647 (2003).
• 3) Kajimoto, G., Chemical composition of barley tea. Nippon Shokuhin Kagaku Kaishi, 47, 9–16 (2000).
• 4) Niwa, T., Doi, U., Kato, Y., and Osawa, T., Antioxidative properties of phenolic antioxidants isolated from corn steep liquor. J. Agric. Food Chem., 49, 177–182 (2001).
• 5) Shimizu, Y., Studies on flavors of roast barley (mugi-cha). Koryo, 97, 61–67 (1970).

タイトルに関連する用語 (2件)： 麦茶 ,  抗酸化化合物