文献

J-GLOBAL ID：200902256477525926   整理番号：05A0436441

食品材料の電気的及びレオロジー的性質に及ぼす凍結-解凍の影響

Effect of Freezing on Electrical and Rheological Properties of Food Materials

著者 (4件)： OHNISHI Shigehiko (Kagawa Prefectural Industrial Technol. Center, Kagawa, JPN) ,  SHIMIYA Yoko (Jissen Women’s Univ., Tokyo, JPN) ,  KUMAGAI Hitoshi (Kyoritsu Women’s Univ., Tokyo, JPN) ,  MIYAWAKI Osato (Univ. Tokyo, Tokyo, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 10  号： 4  ページ： 453-459  発行年： 2004年11月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品の凍結-解凍における電気的及びレオロジー的性質の変化を測...

シソーラス用語： *食品特性 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=05A0436441&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=L2827A") }}

分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (29件)：

• Bauchot, A.D., Harker, F.R. and Arnold, W.M. (2000). The use of electrical impedance spectroscopy to assess the physiological condition of kiwifruit. Postharvest Biol. Thechnol., 18, 9-18.
• Burke, M.J., Gusta, L.V., Quamme, H.A., Weiser, C.J. and Li, P.H. (1976). Freezing and injury in plants. Ann. Rev. Plant Physiol., 27, 507-528.
• Cole, K.S. (1932). Electric phase angle of cell membranes. J. Gen. Physiol., 15, 641-649.
• Dejmek, P. and Miyawaki, O. (2002). Relationship between the electrical and Rheological Properties of potato tuber tissue after various forms of processing. Biosci. Biotechnol. Biochem., 66, 1218-1223.
• Desai, D. and Liang, T. (1977). Electrical impedance as an index of macadamia nut ripeness. TRANS. ASAE, 20, 444-449.

タイトルに関連する用語 (5件)： 食品材料 ,  レオロジー ,  性質 ,  凍結 ,  解凍