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J-GLOBAL ID：200902268624181535   整理番号：09A0637792

増粘剤溶液の流動性と超音波パルスドプラー法によって測定した咽頭におけるそれらの嚥下速度との関連

Relationship between Flow Properties of Thickener Solutions and Their Velocity through the Pharynx Measured by the Ultrasonic Pulse Doppler Method

著者 (5件)： KUMAGAI Hitoshi (Kyoritsu Women’s Univ., Tokyo, JPN) ,  TASHIRO Akiko (Kyoritsu Women’s Univ., Tokyo, JPN) ,  HASEGAWA Atsuko (Kyoritsu Women’s Univ., Tokyo, JPN) ,  KOHYAMA Kaoru (National Food Res. Inst., Tsukuba, JPN) ,  KUMAGAI Hitomi (Nihon Univ., Kanagawa, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 15  号： 3  ページ： 203-210  発行年： 2009年05月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 嚥下障害者用の食品に用いられる増粘剤溶液の物理的指標を開発す...

シソーラス用語： *増粘剤 ,...
準シソーラス用語： グアルゴム ,...

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分類 (3件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  口腔,食道  (EJ06020R)

引用文献 (21件)：

• Bird, R. B., Stewart, W. E. and Lightfoot, E. N. (1960). “Transport Phenomena.” John Wiley & Sons, Inc., New York, pp. 98-101.
• Crary, M. A. and Groher, M. E. (2003). “Introduction to adult swallowing disorders.” Elsevier, Missouri.
• Hasegawa, A., Otoguro, A., Kumagai, H. and Nakazawa, F. (2005). Velocity of swallowed gel food in the pharynx by ultrasonic method. J. Jpn. Soc. Food Sci. Technol., 52, 441-447 (in Japanese).
• Hasegawa, A., Nakazawa, F. and Kumagai, H. (2008). Mass dependence of velocity of swallowed foods through the pharynx by ultrasonic method. J. Jpn. Soc. Food Sci. Technol., 55, 330-337 (in Japanese).
• Igarashi, A., Arai. E., Watanabe. R., Miyaoka, Y., Tazawa, T., Hirano, H., Nomura, S., and Yamada, Y. (2002). Comparison of properties of agar, low gel strength agar and gelatin, as supplementary food for people with swallowing difficulty, J. Texture Stud., 33, 285-295.

タイトルに関連する用語 (6件)： 増粘剤 ,  溶液 ,  流動性 ,  超音波パルスドプラー法 ,  咽頭 ,  嚥下