文献

J-GLOBAL ID：200902272045114491   整理番号：09A0062218

大脳前頭外側部の甘味応答に対するにおいの効果-オプティカルイメージングを用いた香料の開発(6)-

著者 (6件)： 藤木文乃 (長谷川香料 技研) ,  辻知奈 (長谷川香料 技研) ,  中村明朗 (長谷川香料 技研) ,  井手純一 (長谷川香料 技研) ,  石川雅司 (長谷川香料 技研) ,  森憲作 (東大 院医研 細胞分子生理)
資料名： 日本味と匂学会誌  (Japanese Journal of Taste and Smell Research)
巻： 15  号： 3  ページ： 551-552  発行年： 2008年12月 
JST資料番号： L0869B  ISSN： 1340-4806  CODEN： NNGAEW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： においは風味に対して,味の感じ方を変える,おいしさを増強する...

シソーラス用語： *前頭葉 ,...
準シソーラス用語： *光トポグラフィー

ログイン（無料）して見る     続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=09A0062218&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=L0869B") }}

分類 (2件)： 生体計測  (EL03020C) ,  中枢神経系  (EJ12030F)

物質索引 (1件)： エチルマルトール

引用文献 (4件)：

• CHANCE, B. Cognition activated low-frequency modulation of light absorption in human brain. Proc. Natl. Acad. Sci. USA. 1993, 90, 3770-3774
• 石川雅司. フレーバーによる人工甘味料の風味改良. 日本味と匂誌. 2006, 13, 429-430
• 石川雅司. オプティカルイメージングを用いた香料の開発. 日本味と匂誌. 2007, 14, 259-260
• ISHIKAWA, M. Improving the taste of artificial sweeteners using flavors. Sweetness and Sweeteners : Biology, Chemistry and Psychophysics. 2008, 420-429

タイトルに関連する用語 (8件)： 大脳 ,  前頭 ,  側部 ,  甘味 ,  応答 ,  におい ,  香料 ,  開発