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J-GLOBAL ID：200902275384317058   整理番号：06A0170724

圧力処理を利用したGABA富化玄米の製造とその特徴

Process for Producing Brown Rice with Increased Accumulation of GABA Using High-pressure Treatment and Properties of GABA-increased Brown Rice

著者 (6件)： 笹川秋彦 (長岡技科大 大学院) ,  内木由美子 (越後製菓 総合研) ,  長島誠一 (越後製菓 総合研) ,  山倉美穂 (越後製菓 総合研) ,  山崎彬 (越後製菓 総合研) ,  山田明文 (長岡技科大 大学院)
資料名： Journal of Applied Glycoscience  (Journal of Applied Glycoscience)
巻： 53  号： 1  ページ： 27-33  発行年： 2006年01月20日 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 1344-7882  CODEN： JAGLFX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 発芽処理を圧力処理に代替し,GABAの蓄積量を増加することの...

シソーラス用語： *玄米 ,...
準シソーラス用語： 圧力依存性

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

物質索引 (2件)： GABA ,  フェルラ酸

引用文献 (27件)：

• 1) 森山信雄,篠崎 隆,金山 功,矢冨伸治:新規機能性を付加した加工米の開発研究.農化,76,614-621 (2002).
• 2) 大久長範,大能俊久,森 勝美:発芽玄米と籾発芽米のγ-アミノ酪酸含有量.食科工,50,316-318 (2003).
• 3) 佐竹利子,福森 武,劉 厚清,河野元信,佐々木泰弘:高機能性米の調製加工技術の開発(第1報)-玄米の浸漬条件がGABA成分の生成等に及ぼす影響-.農業機械学会誌,66,115-121 (2004).
• 4) 鈴木啓太郎,前川孝昭:発芽玄米製造時の微生物抑制.農業施設,30,137-144 (1999).
• 5) 鵜澤昌好,奥山知子,村田真由美,佐藤良二,大森正司:γ-アミノ酪酸高含有カボチャ加工品製造とそのラット血圧上昇抑制作用.食科工,49,573-582 (2002).

タイトルに関連する用語 (2件)： GABA富化 ,  玄米