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J-GLOBAL ID：200902280019653123   整理番号：06A0424227

粘稠液状食品の力学的性状に対する簡便な客観的評価法の検討

Simple and Objective Evaluation of the Rheological Properties of Liquid Food

著者 (4件)： 丸山彰子 (和洋女大 家政) ,  高橋智子 (十文字学園女大 人間生活) ,  宮本勲 (東機産業) ,  大越ひろ (日本女大 家政)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 57  号： 5  ページ： 263-270  発行年： 2006年05月15日 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本報では,グアーガム系試料とデンプン系試料を用いて,流動特性...

シソーラス用語： *流れ特性 ,...
準シソーラス用語： *グアルゴム

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分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (11件)：

• 朝田 仁・鈴木寛一 (1996) 化工澱粉糊液の流動特性評価のための簡易測定法, 日食科工誌, 43 (8), 970-974
• Lai, C. C. (1988) Flows Semi-Solid Foods over Inclined Packaging Surface as an Index Traction, J. Test. Eval., 16 (2), 134-138
• Mann, L. L. and Wong, K. (1996) Development of an Objective Method for Assessing Viscosity of Formulated Foods and Beverages for the Dysphagic Diet, J. Am. Diet. Assoc., 96 (6), 585-588
• 丸山彰子, 高橋智子, 渡辺敦子, 大越ひろ (2000) 粘稠な液状食品の客観的測定を反映する簡便な測定方法の検討, 栄養誌, 58, 23-28
• 中濱信子, 大越ひろ, 森高初恵 (1997) 食物のレオロジー測定方法, 『おいしさのレオロジー』, 弘学出版, 川崎, 71-72

タイトルに関連する用語 (5件)： 粘稠液 ,  食品 ,  力学 ,  性状 ,  客観的評価