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J-GLOBAL ID：200902283396437116   整理番号：09A0371178

予測した温度を用いる食品中の微生物の生育のシミュレーション

Simulation of Microbial Growth in Food Using Its Estimated Temperature

著者 (2件)： FUJIKAWA Hiroshi (Tokyo Univ. Agriculture and Technol., Tokyo, JPN) ,  KANO Yoshihiro (Toyoseimaiki Corp., Wakayama, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 15  号： 2  ページ： 127-132  発行年： 2009年03月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品中の微生物の増殖は温度の影響を受ける。先に,著者らは円筒...

シソーラス用語： *微生物 ,...
準シソーラス用語： *食品技術 ,...

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分類 (3件)： 微生物検査法  (EG02020G) ,  生体計測・解析一般  (EL03010R) ,  温度測定,温度計  (AD06010K)

引用文献 (9件)：

• Almonacid, S., Gutierrez, J., Jaques, A. and Simpson, R. (2002). Salmonella Enteritidis risk assessment: a kinetic analysis. J. Food Sci., 67, 1115-1120.
• Amézquita, A., Weller, C. L., Wang, L., Thippareddi, H. and Burson, D. E. (2005). Development of an integrated model for heat transfer and dynamic growth of Clostridium perfringens during the cooling of cooked boneless ham. Int. J. Food Microbiol., 101, 123-144.
• Anonymous. (1986) JSME Data Book: Heat Transfer. 4th Ed. (Nihon Kikai Gakkai ed.), Maruzen, Tokyo (ISBN4-88898-041-1).
• Fujikawa, H., Kai, A. and Morozumi, S. (2003). A new logistic model for bacterial growth. J. Food Hyg. Soc. Jpn., 44, 155-160.
• Fujikawa, H., Kai, A. and Morozumi, S. (2004). A new logistic model for Escherichia coli at constant and dynamic temperatures. Food Microbiol., 21, 501-509.

タイトルに関連する用語 (5件)： 予測 ,  食品 ,  微生物 ,  生育 ,  シミュレーション