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J-GLOBAL ID：200902286186846900   整理番号：07A1032702

各種の糖条件下糖利用と高スクロース耐性に異なる能力を持つ市販パン酵母の機能ゲノミクス

Functional genomics of commercial baker’s yeasts that have different abilities for sugar utilization and high-sucrose tolerance under different sugar conditions

著者 (7件)： TANAKA-TSUNO Fumiko (National Food Res. Inst., Ibaraki, JPN) ,  MIZUKAMI-MURATA Satomi (National Food Res. Inst., Ibaraki, JPN) ,  MURATA Yoshinori (National Food Res. Inst., Ibaraki, JPN) ,  NAKAMURA Toshihide (National Food Res. Inst., Ibaraki, JPN) ,  ANDO Akira (National Food Res. Inst., Ibaraki, JPN) ,  TAKAGI Hiroshi (Nara Inst. Sci. and Technol.(NAIST), Nara, JPN) ,  SHIMA Jun (National Food Res. Inst., Ibaraki, JPN)
資料名： Yeast  (Yeast)
巻： 24  号： 10  ページ： 901-911  発行年： 2007年10月 
JST資料番号： B0587A  ISSN： 0749-503X  CODEN： YESTE3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： パン製造において高スクロース耐性(HS)及びマルトース利用(...

シソーラス用語： *パン酵母 ,...
準シソーラス用語： パン製造 ,...

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分類 (3件)： 粉製品  (FJ04030P) ,  代謝と栄養  (EG03054K) ,  遺伝子発現  (EC02040Q)

物質索引 (4件)： グリセロール ,  スクロース ,  トレハロース ,  マルトース

タイトルに関連する用語 (6件)： 糖 ,  スクロース ,  耐性 ,  能力 ,  パン酵母 ,  機能ゲノミクス