ブラマンジェ様澱粉ゲルの物性および官能評価に及ぼす大豆タンパク質添加の影響(第1報)  添加量,添加方法の影響

平尾和子; 渡辺篤二; 高橋節子

文献

J-GLOBAL ID：200902294211208126 整理番号：03A0437376

ブラマンジェ様澱粉ゲルの物性および官能評価に及ぼす大豆タンパク質添加の影響(第1報) 添加量,添加方法の影響

Effects of Added Soybean Protein Isolate and Soymilk Powder on the Physical Properties and Sensory Evaluation of a Blanc-mange Type of Starch Gel (Part 1): Effects of the Additive Concentration and Addition Method

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資料名：
巻： 54 号： 6 ページ： 457-468 発行年： 2003年06月15日
JST資料番号： F0763A ISSN： 0913-5227 CODEN： NKGAEB 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

サゴ,とうもろこしおよび馬鈴薯澱粉に,分離大豆タンパク質(S...

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澱粉

引用文献 (9件)：

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