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J-GLOBAL ID：200902298906383102   整理番号：05A0411718

バナナの果皮にみられる褐色斑点の研究

Study of Senescent Spotting of Banana Peel

著者 (4件)： ROMPHOPHAK Teeranud (Kasetsart Univ., Nakhon Pathom, THA) ,  UEDA Yoshinori (Osaka Prefecture Univ., Osaka, JPN) ,  TERAI Hirofumi (Kobe Univ., Kobe, JPN) ,  ABE Kazuhiro (Osaka Prefecture Univ., Osaka, JPN)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 31  号： 2  ページ： 55-60  発行年： 2005年03月31日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： バナナの褐色斑点は市販途中で黄熟果の果皮にみられるようになる...

シソーラス用語： *バナナ ,...
準シソーラス用語： 褐色斑点

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分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (3件)： チロシン ,  ドパミン ,  DOPA

引用文献 (9件)：

• KETSA, S. Development and control of senescent spotting in banana. Food Preservation Sci. 2000, 26, 173-178
• LIZADA, M. C. C. Banana : Fruit Development. Postharvest Physiology, Handling and Marketing in ASEAN. 1990, 65-84
• PALMER, J. K. Banana polyphenoloxidase, preparation and properties. Plant Physiol. 1963, 38, 508-513
• WEAVER, C. Enzymatic browning of ripening banana. J. Food Sci. 1974, 39, 1200-1202
• KANAZAWA, K. High content of dopamine, a strong antioxidant in cavendish banana. J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 844-848

タイトルに関連する用語 (4件)： バナナ ,  果皮 ,  褐色斑 ,  研究