特許
J-GLOBAL ID：200903005151750700

大豆蛋白含有シート状食品及びその製造方法

発明者：
田中 義明

田中 義明 について

, 
庭野 七郎

庭野 七郎 について


出願人/特許権者：
株式会社ウエルハーモニー

株式会社ウエルハーモニー について


代理人 (1件)： 廣瀬 孝美
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2005-352762
公開番号（公開出願番号）：特開2006-191927
出願日： 2005年12月06日
公開日（公表日）： 2006年07月27日
要約：
【課題】 大豆蛋白を含有するシート状食品(湯葉様食品)及びその製造方法を提供する。【解決手段】 本発明の大豆蛋白含有シート状食品は、少なくとも大豆単細胞化物を含有するシート状食品である。本発明によれば、大豆単細胞化物が使用されており、当該大豆単細胞化物は大豆の細胞壁を残したまま単細胞化したものであり、大豆の細胞壁が破壊されていないので、大豆特有の臭気や風味を低減することができ、更に大豆本来の有用成分である油脂、イソフラボン、サポニン、レシチン、食物繊維等をそのまま利用できるという効果を奏する。
請求項（抜粋）：
大豆単細胞化物を含有することを特徴とする大豆蛋白含有シート状食品。
IPC (2件)：
A23L 1/20 ,  A23J 3/16
FI (2件)：
A23L1/20 107Z ,  A23J3/16
Fターム (8件)：
4B020LB11 ,  4B020LG01 ,  4B020LK04 ,  4B020LK19 ,  4B020LK20 ,  4B020LP25 ,  4B020LP30 ,  4B020LW10
引用特許：
出願人引用 (1件) 審査官引用 (6件)
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