揚げ物用衣材

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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-287104
公開番号（公開出願番号）：特開2004-113236
出願日： 2003年08月05日
公開日（公表日）： 2004年04月15日
要約：

【課題】油で揚げた時に、種である畜肉類、魚介類、野菜類、或いはその加工食品に結着した衣のはがれや膨れが無く、ソフトでべたつき感がない優れた食感を有する揚げ物用衣材を提供する。【解決方法】澱粉および/または穀粉に3価以上の不飽和脂肪酸類(トリエン不飽和酸、テトラエン不飽和酸、ペンタエン不飽和酸、ヘキサエン不飽和酸)の含量が合計で15質量%以上である食用油脂を添加し、均一に混合した後、加熱熟成処理を施して得られる油脂処理粉を含有することを特徴とする揚げ物用衣材。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

澱粉および/または穀粉に3価以上の不飽和脂肪酸類(トリエン不飽和酸、テトラエン不飽和酸、ペンタエン不飽和酸、ヘキサエン不飽和酸)の含量が合計で15質量%以上である食用油脂を添加し、均一に混合した後、加熱熟成処理を施して得られる油脂処理粉を含有することを特徴とする揚げ物用衣材。

IPC (1件)：

A23L1/176

FI (1件)：

A23L1/176

Fターム (4件)：

4B025LB06 , 4B025LE03 , 4B025LG14 , 4B025LP10

引用特許：

出願人引用 (5件)

特公平5-21542号公報
特公平5-17823号公報
揚げ物用衣材
公報種別：公開公報出願番号：特願平6-334758 出願人：株式会社ホーネンコーポレーション

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審査官引用 (9件)

特開昭54-011247
特開昭54-011247
油脂コーティング穀粉
公報種別：公開公報出願番号：特願平9-276603 出願人：株式会社ホーネンコーポレーション

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