特許

J-GLOBAL ID：200903020245864848

食肉製品の製造法

発明者： 室屋 賢康 ,  藤末 真実 ,  松田 敏生
出願人/特許権者： 日本澱粉工業株式会社
代理人 (1件)： 大島 正孝
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-324231
公開番号（公開出願番号）：特開2002-125621
出願日： 2000年10月24日
公開日（公表日）： 2002年05月08日
要約：

【要約】【課題】 ピンク色を呈し、長期にその色を保持し且つ風味の向上した食肉製品の製造法を提供すること。【解決手段】 食肉製品に1,5-D-アンヒドロフルクトースまたはそれとアスコルビン酸、エルソルビン酸もしくはそれらの可食性塩とを添加する食肉製品の製造法。

請求項（抜粋）：

食肉原料に1,5-D-アンヒドロフルクトースを添加することを特徴とする食肉製品の製造法。

IPC (4件)：

A23L 1/31 ,  A23B 4/08 ,  A23L 1/272 ,  A23L 1/314

FI (5件)：

A23L 1/31 D ,  A23B 4/08 D ,  A23B 4/08 H ,  A23L 1/272 ,  A23L 1/314

Fターム (18件)：

4B018LB06 ,  4B018LE01 ,  4B018MB02 ,  4B018MB03 ,  4B018MC01 ,  4B018MF02 ,  4B042AC02 ,  4B042AC03 ,  4B042AD01 ,  4B042AD02 ,  4B042AD03 ,  4B042AE03 ,  4B042AG01 ,  4B042AG03 ,  4B042AH01 ,  4B042AK05 ,  4B042AK08 ,  4B042AP14

引用特許：

審査官引用 (7件)

• 特開昭50-005557
  
• 燻煙色着色料およびソーセージ・ハムの製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-071345   出願人：エーザイ株式会社
• 特公昭49-037264
  
• 特公昭47-004988
  
• 1,5-D-アンヒドロフルクトースの着色剤としての使用
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-339826   出願人：日本澱粉工業株式会社
• 肉製品用素材、その製造法及び肉製品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-050060   出願人：雪印食品株式会社
• 食品用発色剤、食品用発色性包材、並びに食品の発色方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-143281   出願人：大阪化学合金株式会社

引用文献：

審査官引用 (1件)

• 食品工業(2000.05.30),Vol.43,No.10,p.25-29