油脂組成物

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：羽鳥修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2005-042616
公開番号（公開出願番号）：特開2006-225559
出願日： 2005年02月18日
公開日（公表日）： 2006年08月31日
要約：

【課題】多量の添加物を使用することなく、シャープな口溶けを有し、且つ、長期にわたるブルーム耐性を有する油脂組成物を提供すること。【解決手段】油相中に、SUS型トリグリセリドを15〜80質量%(油相基準)含有し、且つ、HLBが3以下のショ糖脂肪酸エステルと、HLBが5以下のポリグリセリン脂肪酸エステルとを、1:9〜9:1の質量比率(前者:後者)で含有することを特徴とする油脂組成物。ただし、上記S及びUは、それぞれ下記の脂肪酸を示す。 S:炭素数16〜18の飽和脂肪酸 U:炭素数16〜18のシス型モノエンの不飽和脂肪酸【選択図】なし

請求項（抜粋）：

油相中に、SUS型トリグリセリドを15〜80質量%(油相基準)含有し、且つ、HLBが3以下のショ糖脂肪酸エステルと、HLBが5以下のポリグリセリン脂肪酸エステルとを、1:9〜9:1の質量比率(前者:後者)で含有することを特徴とする油脂組成物。ただし、上記S及びUは、それぞれ下記の脂肪酸を示す。 S:炭素数16〜18の飽和脂肪酸 U:炭素数16〜18のシス型モノエンの不飽和脂肪酸

IPC (4件)：

C11C 3/00 , A23D 9/02 , C11B 5/00 , C11B 7/00

FI (4件)：

C11C3/00 , A23D9/02 , C11B5/00 , C11B7/00

Fターム (12件)：

4B026DC06 , 4B026DG01 , 4B026DG02 , 4B026DG11 , 4B026DH10 , 4B026DK01 , 4B026DK03 , 4B026DP01 , 4H059BA33 , 4H059BC03 , 4H059BC13 , 4H059DA02

引用特許：

出願人引用 (4件)

特開昭62-205738号公報
油脂の結晶成長抑制剤及びそれを含む油脂組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願平4-302406 出願人：三菱化成株式会社
バタークリーム用油脂組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願平6-185879 出願人：旭電化工業株式会社

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審査官引用 (6件)

特開昭59-166562
特開昭60-110238
含水チョコレート類
公報種別：公開公報出願番号：特願平10-322997 出願人：不二製油株式会社

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引用文献：

審査官引用 (2件)

乳化・分散プロセスの機能と応用技術基礎と現場を結ぶテクニカルアプローチ, 19950425, 237-238、244-245頁
ポリグリセリンエステル, 19941003, 57頁、96-97頁、106-107頁、

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