ベーカリー食品及びその製造方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (5件)：熊倉禎男 , 小川信夫 , 箱田篤 , 浅井賢治 , 平山孝二
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2006-158527
公開番号（公開出願番号）：特開2007-325526
出願日： 2006年06月07日
公開日（公表日）： 2007年12月20日
要約：

【課題】食味形状に悪影響を与えることなく、経時的品質劣化が抑制され、保存安定性に優れ、且つ、ソフトな食感、しっとりした食感など改善されたテクスチャー(食感)を有するベーカリー食品、及びその製造方法を提供すること。【解決手段】小麦粉を主原料とする原料穀粉100質量部に対して、α化した加工ワキシーポテトスターチ0.2〜10質量部を含有する材料を用いて製造されたベーカリー食品。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

小麦粉を主原料とする原料穀粉100質量部に対して、α化した加工ワキシーポテトスターチ0.2〜10質量部を含有する材料を用いて製造されたベーカリー食品。

IPC (2件)：

A21D 2/36 , A21D 13/08

FI (2件)：

A21D2/36 , A21D13/08

Fターム (7件)：

4B032DB05 , 4B032DB21 , 4B032DB24 , 4B032DK15 , 4B032DK35 , 4B032DL08 , 4B032DL20

引用特許：

出願人引用 (7件)

特開平3-87135号公報
特開昭59-175845号公報
圧密推進工法に用いるパイロツト管推進方向修正機構
公報種別：公開公報出願番号：特願平3-172848 出願人：菅野建設工業株式会社

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審査官引用 (5件)

特開平4-091744
特許第2893003号
特開平3-087135

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引用文献：

審査官引用 (2件)

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