特許

J-GLOBAL ID：200903036517866849

ルー用油脂組成物

発明者： 坂口 啓二
出願人/特許権者： 株式会社カネカ
代理人 (2件)： 柳野 隆生 ,  森岡 則夫
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2005-155353
公開番号（公開出願番号）：特開2006-325509
出願日： 2005年05月27日
公開日（公表日）： 2006年12月07日
要約：

【課題】 流通または保管中に色むらが発生せず、かつ十分なコク味を有し、しかもトランス酸量が4%以下(天然油脂由来相当量)である即席ルー用油脂を提供する。【解決手段】 炭素原子数18個の飽和脂肪酸残基が19〜52重量%、及び炭素原子数18個の一不飽和脂肪酸残基が24〜47重量%になるように調節した動物脂起源の油脂混合物をランダムエステル交換反応することにより得られ、トランス酸量が4%以下であるルー用油脂組成物を用いることにより、十分なコク味を有し、かつ流通または保管中に色むらが発生せず、近年の健康志向にも適応した即席ルーが得られる。【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

炭素原子数18個の飽和脂肪酸残基が19〜52重量%、及び炭素原子数18個の一不飽和脂肪酸残基が12〜39重量%になるように調節した動物脂起源の油脂混合物を、ランダムエステル交換反応して作製したトランス酸量が4%以下のルー用油脂組成物。

IPC (4件)：

A23D 9/00 ,  C11C 3/00 ,  C11C 3/10 ,  A23L 1/40

FI (4件)：

A23D9/00 506 ,  C11C3/00 ,  C11C3/10 ,  A23L1/40

Fターム (18件)：

4B026DC01 ,  4B026DC02 ,  4B026DG12 ,  4B026DG13 ,  4B026DH01 ,  4B026DH03 ,  4B026DX02 ,  4B036LC05 ,  4B036LE03 ,  4B036LF03 ,  4B036LF04 ,  4B036LF05 ,  4B036LG02 ,  4B036LH13 ,  4H059BB02 ,  4H059BB03 ,  4H059BC03 ,  4H059CA35

引用特許：

出願人引用 (6件)

• 脂肪組成物の製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-181880   出願人：不二製油株式会社
• 油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-073648   出願人：鐘淵化学工業株式会社
• 低トランス- 脂肪酸含有速結晶化脂肪
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-215171   出願人：シー・ピー・シー・インターナショナル・インコーポレイテッド
• 固形油脂食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-187998   出願人：理研ビタミン株式会社
• 油脂の結晶調整剤及び固形油脂食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-307002   出願人：理研ビタミン株式会社
• ルー用可塑性油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2002-122233   出願人：旭電化工業株式会社

審査官引用 (3件)

• 可塑性油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2004-355328   出願人：旭電化工業株式会社
• 油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-073648   出願人：鐘淵化学工業株式会社
• 可塑性油脂
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-099345   出願人：日本油脂株式会社