加工果実の製造方法

発明者： , , , , , ,
出願人/特許権者： , ,
代理人 (1件)：野河信太郎
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-275361
公開番号（公開出願番号）：特開2002-238490
出願日： 2001年09月11日
公開日（公表日）： 2002年08月27日
要約：

【要約】【課題】高濃度の食塩を使用せずに果実のペクチン質を低分子化させることができる果実の加工方法の提供を目的とする。【解決手段】本発明によれば、梅またはアンズの果実にペクチン質分解酵素を含浸させて果実組織を軟化させることからなる加工果実の製造方法、この方法で得られた梅またはアンズ等からなる食品が提供される。

請求項（抜粋）：

梅またはアンズの果実にペクチン質分解酵素を含浸させて果実組織を軟化させることからなる加工果実の製造方法。

IPC (2件)：

A23L 1/212 , A23B 7/10

FI (4件)：

A23L 1/212 A , A23L 1/212 D , A23L 1/212 Z , A23B 7/10 C

Fターム (6件)：

4B016LG01 , 4B016LG03 , 4B016LK18 , 4B016LP13 , 4B069DA05 , 4B069HA15

引用特許：

審査官引用 (7件)

品質と収率の良好な食品の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平9-219296 出願人：浅井缶詰株式会社
特開昭54-011259
柑橘類を用いた食品並びに化粧品素材の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平11-089496 出願人：金弘武人, 北村利光, 大山超

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