食品および薬学的組成物中に細胞外多糖類を産生する乳酸桿菌の使用

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (3件)：山本秀策 , 安村高明 , 森下夏樹
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2004-525592
公開番号（公開出願番号）：特表2005-534315
出願日： 2003年08月06日
公開日（公表日）： 2005年11月17日
要約：

本発明は、食品を調製または処理し、それらの香り、風味、まろやかさ、甘さ、軟度、テクスチャー、こく、口触り、固さ、粘性、ゲル破損、乳清除去、構造および/または感覚刺激特性、栄養上の利点および/または健康上の利点を向上させるための組成物および方法に関する。特に、本発明は、生存微生物、上記微生物によって産生される酵素および上記酵素の活性によって産生される細胞外多糖類(EPS)を含有する組成物を提供する。

請求項（抜粋）：

食用の組成物であって、該組成物が、生存能力のある乳酸微生物、該微生物によって合成される酵素および該酵素の細胞外多糖類(EPS)産物を含有する、組成物。

IPC (7件)：

C12P19/04 , A23C9/123 , A23L1/00 , A23L1/28 , A61K35/74 , A61P1/04 , C12N1/20

FI (8件)：

C12P19/04 C , A23C9/123 , A23L1/00 N , A23L1/28 Z , A61K35/74 A , A61K35/74 G , A61P1/04 , C12N1/20 A

Fターム (46件)：

4B001AC31 , 4B001BC14 , 4B001EC01 , 4B001EC53 , 4B018LB07 , 4B018LE04 , 4B018MD31 , 4B018MD86 , 4B018ME14 , 4B018MF02 , 4B035LC03 , 4B035LE02 , 4B035LE04 , 4B035LG20 , 4B035LK04 , 4B035LP21 , 4B035LP41 , 4B064AF04 , 4B064AF12 , 4B064CA02 , 4B064CD30 , 4B064DA01 , 4B064DA10 , 4B065AA01X , 4B065AC14 , 4B065BB15 , 4B065BB16 , 4B065CA21 , 4B065CA22 , 4B065CA42 , 4C087AA01 , 4C087BC56 , 4C087CA09 , 4C087CA10 , 4C087CA14 , 4C087MA52 , 4C087NA14 , 4C087ZA68 , 4C087ZA73 , 4H045AA10 , 4H045CA11 , 4H045DA89 , 4H045EA01 , 4H045EA20 , 4H045FA73 , 4H045GA01

引用特許：

審査官引用 (3件)

ラクトバチルス・サケ類縁菌株、それらの菌体外多糖類の生産および使用
公報種別：公表公報出願番号：特願平6-512772 出願人：クエスト・インターナシヨナル・ベー・ブイ
デキストランの製造法
公報種別：公開公報出願番号：特願平10-150244 出願人：ソシエテデプロデユイネツスルソシエテアノニム
乳酸菌に由来する新規グルカンおよび新規グルカンスクラーゼ
公報種別：公表公報出願番号：特願2003-514934 出願人：ネーデルランドセ・オルガニザテイエ・フール・テゲパスト-ナトウールベテンシヤツペリーク・オンデルツエク・テイエヌオー

引用文献：

審査官引用 (15件)

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