特許
J-GLOBAL ID：200903040109664100
ポリフェノール含有製品
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (2件)：
柳田 征史
, 佐久間 剛
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2009-518075
公開番号（公開出願番号）：特表2009-542206
出願日： 2006年06月28日
公開日（公表日）： 2009年12月03日
要約：
ポリフェノール、ならびに、随意的にステロールおよび/またはスタノールエステルを含む、長期保存可能な製品、特に飲料について開示する。混合後であって加熱処理の前に、製品のpHを少なくとも0.2引き下げることによって、製品を加熱処理する間のポリフェノールの損失を防止する。最終的な飲料のpHは約4.6〜約6.8でなければならない。好ましい製品は、飲料1g当たり少なくとも0.2〜5μgのカカオ・ポリフェノールを含む、低脂肪カカオ飲料である。
請求項（抜粋）：
少なくとも約5重量%の水分含量、および約4.8〜約6.8のpHを有する、加熱処理された、レディ・トゥ・イートまたはレディ・トゥ・ドリンク製品であって、
前記製品が、該製品1g当たり、少なくとも約0.2μgのポリフェノールを含み、
前記ポリフェノールが、可食性のフラバン-3-オールおよび/または可食性のプロアントシアニジンである、
ことを特徴とする製品。
IPC (3件)：
A23L 2/52
, A23L 2/38
, A23L 1/30
A23L2/00 F
, A23L2/38 P
, A23L2/38 D
, A23L1/30 Z
4B017LC03
, 4B017LE10
, 4B017LG08
, 4B017LG14
, 4B017LK06
, 4B017LK18
, 4B018LB08
, 4B018LE05
, 4B018MD08
, 4B018MD57
, 4B018ME06
, 4B018MF02
