特許
J-GLOBAL ID：200903040671859020
アラキドン酸含有食用油脂およびそれを含有する食品
発明者：
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出願人/特許権者：
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代理人 (1件)：
須藤 阿佐子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-289172
公開番号（公開出願番号）：特開平10-191886
出願日： 1996年10月11日
公開日（公表日）： 1998年07月28日
要約：
【要約】 (修正有)【課題】 アラキドン酸生産能を有するモルティエレラ属のモルティエレラ亜属に属する微生物から得られるアラキドン酸含有油脂であって、不ケン化物含量が少なく、その中でも特に食経験のないシクロプロパン環を有するステロールを極力、含有せず、食品、特に乳幼児用調製乳の製造に適したアラキドン酸含有食用油脂の提供。【解決手段】 不ケン化物含量が0.8重量%以下、好ましくは0.6重量%以下で、かつ、アラキドン酸含量が20重量%以上である微生物由来のアラキドン酸含有食用油脂。さらに上記食用油脂は、24,25-メチレンコレスト-5-エン-3β-オールが0.3重量%以下、好ましくは0.15重量%以下である。微生物がアラキドン酸生産能を有するモルティエレラ属のモルティエレラ亜属に属する微生物である。上記モルティエレラ亜属に属する微生物はモルティエレラ属アルピナ種に属する微生物である。
請求項（抜粋）：
不ケン化物含量が0.8重量%以下で、かつ、アラキドン酸含量が20重量%以上である微生物由来のアラキドン酸含有食用油脂。
IPC (5件)：
A23D 9/007
, A23C 9/152
, A23L 1/30
, C12P 7/64
, C12R 1:645
A23D 9/00 516
, A23C 9/152
, A23L 1/30 Z
, C12P 7/64
