特許

J-GLOBAL ID：200903042198527378

加熱調理用油脂

発明者： 田村 純一 ,  名郷 敦
出願人/特許権者： 不二製油株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2008-074814
公開番号（公開出願番号）：特開2009-005681
出願日： 2008年03月24日
公開日（公表日）： 2009年01月15日
要約：

【課題】本発明の目的は加熱調理する際に使用する油脂において、トランス酸含量を低減させながら、硬化油を用いて加熱調理した際と同様の「硬化油風味」を付与することのできる、加熱調理用油脂を提供することである。 【解決手段】ラード1〜20重量及び/又は実質的に融点20〜40°Cの硬化油1〜20重量並びに任意の非硬化油からなる、トランス酸含量が3重量%以下の加熱調理用油脂であり、加熱調理用油脂中、パーム由来の油脂が50重量%以上である加熱調理用油脂。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

ラード1〜20重量%及び/又は実質的に融点20〜40°Cの硬化油1〜20重量%並びに任意の非硬化油からなる加熱調理用油脂。

IPC (1件)：

A23D 9/00

FI (1件)：

A23D9/00 506

Fターム (14件)：

4B014GG02 ,  4B014GG11 ,  4B014GG14 ,  4B014GK03 ,  4B014GL10 ,  4B014GP16 ,  4B026DC01 ,  4B026DG02 ,  4B026DG04 ,  4B026DG12 ,  4B026DH03 ,  4B026DH05 ,  4B026DH10 ,  4B026DP01

引用特許：

出願人引用 (4件)

• フライ用油脂
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-160476   出願人：昭和産業株式会社
• フライ用油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-322818   出願人：旭電化工業株式会社
• スプレー用油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-067232   出願人：旭電化工業株式会社
• 風味油
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-110623   出願人：不二製油株式会社

審査官引用 (3件)

• パームステアリン含有可塑性油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2004-139872   出願人：旭電化工業株式会社
• 加熱調理用油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2007-117621   出願人：日清オイリオグループ株式会社
• 大豆・菜種配合油
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-017332   出願人：日清製油株式会社

引用文献：

審査官引用 (1件)

• 油脂・油糧ハンドブック, 19880525, 初版1刷, 第422-424頁