加熱調理用油脂組成物

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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2007-117621
公開番号（公開出願番号）：特開2008-271818
出願日： 2007年04月26日
公開日（公表日）： 2008年11月13日
要約：

【課題】トランス脂肪酸含量が低いにもかかわらず、水素添加臭の風味を有する加熱調理用油脂組成物および該加熱調理用油脂組成物を用いて加熱調理された食品を提供すること。【解決手段】パーム油の分別硬質油であるパームミッドフラクション、パームステアリンおよびハードステアリンから選ばれる1種以上を50質量%以上含有する加熱調理用油脂組成物であって、該加熱調理用油脂組成物の全構成脂肪酸中におけるトランス脂肪酸含量が3質量%以上16質量%未満であることを特徴とする。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

パーム油の分別硬質油を50質量%以上含有する加熱調理用油脂組成物であって、該加熱調理用油脂組成物の全構成脂肪酸中におけるトランス脂肪酸含量が3質量%以上16質量%未満である加熱調理用油脂組成物。

IPC (2件)：

A23D 9/00 , A23L 1/01

FI (2件)：

A23D9/00 506 , A23L1/01 D

Fターム (15件)：

4B016LC02 , 4B016LG06 , 4B016LK06 , 4B016LP07 , 4B026DC01 , 4B026DG02 , 4B026DG04 , 4B026DG05 , 4B026DH02 , 4B026DH03 , 4B026DX02 , 4B035LC01 , 4B035LE17 , 4B035LG12 , 4B035LP07

引用特許：

出願人引用 (2件)

食用油脂の水素添加方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平6-131013 出願人：日清製油株式会社, 千代田化工建設株式会社
低トランス酸含量の硬化油製造法
公報種別：公開公報出願番号：特願2005-147807 出願人：株式会社カネカ

審査官引用 (9件)

特開平1-262753
特開平1-262753
可塑性油脂組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願平9-182864 出願人：不二製油株式会社

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