即席麺用の食感改良剤

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：三枝英二 (外8名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-113893
公開番号（公開出願番号）：特開2003-265129
出願日： 1999年07月14日
公開日（公表日）： 2003年09月24日
要約：

【要約】【課題】生麺では実現が困難であった弾力のある固さを有する即席麺の提供。当該即席麺を調製するための添加剤、すなわち即席麺用の食感改良剤の提供。【解決手段】ネイティブジェランガムを有効成分とする、麺の湯伸びを防止するための即席麺用の食感改良剤。タラガム,カラギナン,寒天,キサンタンガム,グアーガム,ローカストビーンガム,タマリンド種子多糖類,ペクチン,グルコマンナン,プルラン及びカラヤガムよりなる群から選択されるいずれか少なくとも一種の増粘多糖類とネイティブジェランガムとを含む、麺の湯伸びを防止するための即席麺用の食感改良剤。前記食感改良剤を含む即席麺。

請求項（抜粋）：