特許
J-GLOBAL ID：200903055478860620
テンペ用スターター及びテンペの製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (2件)：
小橋 信淳
, 小橋 立昌
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2004-009185
公開番号（公開出願番号）：特開2005-198584
出願日： 2004年01月16日
公開日（公表日）： 2005年07月28日
要約：
【課題】 糸状菌アミロミセス・ルキシイを主要な微生物として含むテンペ用スターター及びそれによるテンペの製造方法の提供。【解決手段】 (1)糸状菌アミロミセス・ルキシイを主要な微生物として含むテンペ用スターター。(2)糸状菌アミロミセス・ルキシイを穀類あるいは豆類に増殖させたテンペ用スターター。(3)テンペを製造するのに糸状菌アミロミセス・ルキシイを主要な微生物として含むテンペ用スターターを使用するテンペの製造方法。(4)テンペを製造するのに糸状菌アミロミセス・ルキシイを穀類あるいは豆類に増殖させたテンペ用スターターを使用するテンペの製造方法。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
糸状菌アミロミセス・ルキシイを主要な微生物として含むことを特徴とするテンペ用スターター。
IPC (2件)：
FI (2件)：
Fターム (7件)：
4B020LB27
, 4B020LG01
, 4B020LK17
, 4B020LP18
, 4B023LE01
, 4B023LK18
, 4B023LP16
