特許

J-GLOBAL ID：200903056281739248

酒精含有調味料及びその製造方法

発明者： 杉本 奈穂子 ,  鶴田 智博 ,  村田 尚美 ,  河辺 達也
出願人/特許権者： 寳酒造株式会社
代理人 (1件)： 中本 宏 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-286243
公開番号（公開出願番号）：特開平11-103815
出願日： 1997年10月03日
公開日（公表日）： 1999年04月20日
要約：

【要約】【課題】 熟成感のある、かつ使い易い液状の調味料を提供する。【解決手段】 香辛料を、酒精濃度10v/v%以上の酒精含有溶液で抽出する工程、水で抽出する工程の各工程を任意の順序で1回以上行う工程、及び全抽出液を混合する工程を経て得られる、香辛料の抽出物を含有する酒精含有調味料。前の工程の抽出物を固液分離することなく、次の抽出を行う工程を経て得られる、香辛料の抽出物を含有する酒精含有調味料。前記の各工程を包含する酒精含有調味料の製造方法。

請求項（抜粋）：

香辛料を、酒精濃度10v/v%以上の酒精含有溶液で抽出する工程、水で抽出する工程の各工程を任意の順序で、1回以上行う工程、及び全抽出液を混合する工程を経て得られる、香辛料の抽出物を含有することを特徴とする酒精含有調味料。

IPC (2件)：

A23L 1/221 ,  A23L 1/22

FI (3件)：

A23L 1/221 C ,  A23L 1/221 F ,  A23L 1/22 C

引用特許：

審査官引用 (18件)

• 特開昭55-162955
  
• 新規なバニラエキスの製法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-316220   出願人：長谷川香料株式会社, 第一高周波工業株式会社
• 特開昭57-125674
  
• 特開昭59-025659
  
• 動植物水溶性エキスの製法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-138917   出願人：長谷川香料株式会社
• 特開平4-094667
  
• 唐辛子オレオレジン精製物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-334475   出願人：ライオン株式会社, 茂利製油株式会社
• ホスファターゼ阻害剤と5′リボヌクレオチドを用い た調味料及びその調味料を用いた食品。
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-088513   出願人：鐘淵化学工業株式会社
• 特開平2-117362
  
• 特開昭60-078557
  
• 特開昭58-056654
  
• 特開平2-135069
  
• 特開平2-045597
  
• 特開昭61-115460
  
• 特開昭60-034153
  
• 特開昭58-162258
  
• 香辛料の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-330748   出願人：ライオン株式会社
• 特開平4-135479