特許

J-GLOBAL ID：200903056499865792

油中水乳化型木綿豆腐用凝固剤

発明者： 田所 敬章 ,  後藤 健
出願人/特許権者： 花王株式会社
代理人 (4件)： 古谷 聡 ,  溝部 孝彦 ,  持田 信二 ,  義経 和昌
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-372401
公開番号（公開出願番号）：特開2005-130803
出願日： 2003年10月31日
公開日（公表日）： 2005年05月26日
要約：

【課題】 苦汁(塩化マグネシウム)風味の優れた木綿豆腐を提供する。 【解決手段】 木綿豆腐を製造するに際し、油脂、乳化剤、水及び塩化マグネシウムからなり、塩化マグネシウムを塩化マグネシウム6水塩として38〜50重量%含み、20°Cの粘度が1000〜8000mPa・sである油中水乳化型凝固剤を使用する。 【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

油脂、乳化剤、水及び塩化マグネシウムを含有し、塩化マグネシウムを塩化マグネシウム6水塩として38〜50重量%含み、20°Cの粘度が1000〜8000mPa・sである油中水乳化型木綿豆腐用凝固剤。

IPC (1件)：

A23L1/20

FI (2件)：

A23L1/20 106A ,  A23L1/20 104Z

Fターム (5件)：

4B020LB03 ,  4B020LG05 ,  4B020LK02 ,  4B020LK03 ,  4B020LK04

引用特許：

出願人引用 (5件)

• 豆腐用凝固剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平4-111316   出願人：花王株式会社
• 豆腐用凝固剤組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-218475   出願人：花王株式会社
• 豆腐用凝固剤組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-347095   出願人：花王株式会社
• 豆腐用凝固剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-020083   出願人：花王株式会社
• 豆腐用凝固製剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-206301   出願人：花王株式会社

審査官引用 (2件)

• 豆腐用凝固剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-020083   出願人：花王株式会社
• 豆腐用凝固製剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-206301   出願人：花王株式会社