特許
J-GLOBAL ID：200903064069182848

機能性発酵ウコン食材及びその製造方法

発明者：
比嘉 尋

比嘉 尋 について

, 
本郷 富士彌

本郷 富士彌 について


出願人/特許権者：
発酵ウコン株式会社

発酵ウコン株式会社 について


代理人 (3件)： 大城 重信 ,  山田 益男 ,  佐藤 文男
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2005-009552
公開番号（公開出願番号）：特開2006-191905
出願日： 2005年01月17日
公開日（公表日）： 2006年07月27日
要約：
【課題】 ウコン根茎の持つ独特の風味を大幅に改善し、広く飲用や食材として摂取しやすくすると同時に、これまでに比べてより高い薬効を持った苦味やえぐ味のない機能性発酵ウコン食材を得る。【解決手段】 ウコン根茎の乾燥粉末にサトウキビ圧搾汁及び乳酸菌エキスを加え酵母及び乳酸菌を添加した後、全体の水分量が60〜70%になるよう水を加えて混合撹拌した後、30〜40°Cで24時間以内発酵させ、65〜80°Cで8〜9時間乾燥させることによって、機能性発酵ウコン食材を得る。これらは、飲食品や動物飼料、ペットフード原料等の健康補助食材として利用可能である。得られた機能性発酵ウコン食材は、市販の秋ウコンと比較して抗酸化性に優れる等、高い機能性を有している。【選択図】 図1
請求項（抜粋）：
ウコン根茎の乾燥粉末に糖類及び乳酸菌エキスを加えた後、酵母及び乳酸菌を添加して発酵させ、乾燥させてなることを特徴とする機能性発酵ウコン食材。
IPC (6件)：
A23L 1/30 ,  A23L 1/212 ,  A61K 36/18 ,  A61P 1/16 ,  A61P 3/06 ,  A61P 39/06
FI (6件)：
A23L1/30 B ,  A23L1/212 A ,  A61K35/78 C ,  A61P1/16 ,  A61P3/06 ,  A61P39/06
Fターム (18件)：
4B016LC02 ,  4B016LC07 ,  4B016LG16 ,  4B016LK07 ,  4B016LK18 ,  4B016LP08 ,  4B016LP13 ,  4B018MD61 ,  4B018ME14 ,  4B018MF06 ,  4B018MF13 ,  4C088AB81 ,  4C088AC13 ,  4C088CA25 ,  4C088NA14 ,  4C088ZA75 ,  4C088ZC33 ,  4C088ZC37
引用特許：
出願人引用 (4件)
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審査官引用 (5件)
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