起泡性冷凍ゼリー食品およびその製造方法

発明者： , , ,
出願人/特許権者： ,
代理人 (1件)：村山みどり
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-331267
公開番号（公開出願番号）：特開2001-145465
出願日： 1999年11月22日
公開日（公表日）： 2001年05月29日
要約：

【要約】【課題】スプーン等で攪拌することによって容易に起泡し、軟らかで滑らかな組織と良好な口溶け性を有する起泡性冷凍ゼリー食品とその製造方法を提供する。【解決手段】起泡性冷凍ゼリー食品において、コラーゲンペプチドを配合する。コラーゲンペプチドの含有量を製品重量あたり0.2〜2.0重量%とすることが好ましい。コラーゲンペプチドとゲル化剤、甘味料等のその他の原料を水性媒体に分散・溶解した後、冷凍処理することにより起泡性冷凍ゼリー食品を製造する。

請求項（抜粋）：

コラーゲンペプチドを含有することを特徴とする起泡性冷凍ゼリー食品。

IPC (2件)：

A23L 1/06 , A23L 3/36

FI (2件)：

A23L 1/06 , A23L 3/36 A

Fターム (8件)：

4B022LA03 , 4B022LB01 , 4B022LJ04 , 4B041LC03 , 4B041LD01 , 4B041LE04 , 4B041LK16 , 4B041LP16

引用特許：

審査官引用 (12件)

特開昭61-185155
ゼリー様飲食品
公報種別：公開公報出願番号：特願平9-255913 出願人：森永製菓株式会社
特開昭57-018950

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