特許
J-GLOBAL ID：200903069707881513
高濃度にイソフラボンを含有する乾燥オカラ、その乾燥オカラを含有する食品原料組成物および食品
発明者：
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出願人/特許権者：
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代理人 (6件)：
深見 久郎
, 森田 俊雄
, 仲村 義平
, 堀井 豊
, 野田 久登
, 酒井 將行
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-314583
公開番号（公開出願番号）：特開2004-147532
出願日： 2002年10月29日
公開日（公表日）： 2004年05月27日
要約：
【課題】生活習慣病の予防に優れた効果があり、食品原料に適した食味と、優れた加工性および保存性とを有し、オカラ廃棄物のリサイクル性に優れた、乾燥オカラを提供する。【解決手段】タンパク質と、イソフラボンとを含有し、このイソフラボンのアグリコン換算含有量が40mg/100g以上であり、このタンパク質の含有量は20〜30%(w/w)の範囲である、乾燥オカラ。ここで、この乾燥オカラは粉末状であり、この乾燥オカラの平均粒子径は50〜125μmの範囲であることが好ましい。また、このタンパク質に含まれる80〜100%(w/w)の範囲のタンパク質は、加熱により変性凝固しており、この乾燥オカラの吸水性は、3〜6ml/gの範囲であることが望ましい。【選択図】 図5
請求項（抜粋）：
タンパク質と、イソフラボンとを含有し、前記イソフラボンのアグリコン換算含有量が40mg/100g以上であり、前記タンパク質の含有量は20〜30%(w/w)の範囲である、乾燥オカラ。
IPC (2件)：
FI (2件)：
Fターム (9件)：
4B018LE03
, 4B018MD20
, 4B018MD58
, 4B018ME04
, 4B020LB24
, 4B020LC05
, 4B020LC08
, 4B020LG07
, 4B020LK07
