特許
J-GLOBAL ID：200903073302873642
新規酵母及び該酵母を含有する生地
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
山本 秀策
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-002467
公開番号（公開出願番号）：特開平10-191964
出願日： 1997年01月09日
公開日（公表日）： 1998年07月28日
要約：
【要約】【課題】 耐糖性がありかつ無糖生地でも発酵力が高い酵母を提供すること。【解決手段】 高いマルトース発酵力と高い耐糖性とを有する酵母、好ましくは、さらに中種後の生地での耐糖性が高い性質を有する酵母、サッカロミセス・セレビシエCFB27-1が提供され、上記課題が解決される。
請求項（抜粋）：
高いマルトース発酵力と高い耐糖性とを有する酵母。
IPC (3件)：
C12N 1/18
, A21D 8/04
, C12R 1:865
